豆腐皮检测

豆腐皮检测是一项非常重要的食品质量检测措施，旨在确保豆腐皮的安全性和质量。豆腐皮，又称豆腐衣，是由大豆磨浆、煮制而成的薄层状食品，其营养丰富，受到广泛喜爱。然而，作为一种食品，其生产和销售需要符合特定的质量标准和安全要求。

检测的适用范围及相关简介

豆腐皮检测适用于豆制品生产企业、食品安全监管部门和第三方检测机构。通过这一检测，可以有效监测豆腐皮的质量，从而保证其在出售和食用时符合相关安全标准。这一检测适用范围主要包括生产线的监控、产品的批次抽样检测及市场上售卖产品的质量把关。

检测涉及的项目及简介和参考标准

豆腐皮检测涉及多项检测项目，以确保产品质量。这些项目及其简介如下：

1. 感官检测：

   通过视觉、嗅觉和味觉对豆腐皮的颜色、气味和口味进行初步判定，依据GB/T 12456-2007标准。

2. 水分含量检测：

   检测豆腐皮中的水分含量，保证产品的干燥程度，以GB 5009.3-2016为参考标准。

3. 蛋白质含量检测：

   通过化学分析确定蛋白质含量，参照GB 5009.5-2016标准，确保营养价值。

4. 脂肪含量检测：

   使用乙醚或石油醚提取油脂，依照GB 5009.6-2016进行测定。

5. 钠含量检测：

   通过原子吸收光谱法进行分析，遵循GB 5009.91-2017的标准来评定。

6. 铅含量检测：

   重金属污染检测，按照GB 5009.12-2017进行，以确保食品安全。

7. 亚硫酸盐含量检测：

   使用碘量法测定，根据GB 5009.34-2016，评价防腐剂的使用是否合格。

8. 微生物限量检测：

   包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母的检测，参考GB 4789系列标准。

9. 色素含量检测：

   检测是否使用非法色素，遵循GB/T 5009.35-2003标准。

10. 防腐剂检测：

    利用气相色谱法或液相色谱法，参考GB 2760-2014的限量规定。

检测在不同应用领域中的重要性

豆腐皮检测在多个应用领域中具有重要性：

• 食品安全方面：通过对生产线和产品的监督，预防卫生不合格产品流入市场。
• 品质控制方面：检测有助于维护品牌形象和产品优质性。
• 法律合规方面：帮助企业遵循国家和地方食品安全法规，避免法律风险。

检测所用到的实验仪器及其功能

豆腐皮检测离不开多种实验仪器的支持，每种仪器都有其独特的功能：

• 高效液相色谱仪（HPLC）：用于分离、鉴定和定量蛋白质、色素等成分。
• 气相色谱仪（GC）：分析脂肪含量与防腐剂的存在及其浓度。
• 原子吸收分光光度计：检测重金属如铅的含量，非常关键的安全指标。
• 酶标仪：用于快速、准确测定微生物指标。
• 干燥箱：用于水分测定的样品干燥处理。
• 紫外-可见分光光度计：用于分析豆腐皮中的色素含量。

通过使用这些先进的检测仪器和方法，可以确保豆腐皮产品的质量合格，安全卫生，从而保护消费者的健康和权益。

相关检测标准（部分）

T/GGI 061-2024 习水豆腐皮

T/GGI 061-2023 习水豆腐皮

T/WSZJJD 1-2021 康驿豆腐皮

T/QSDY 001-2020 清流嵩溪豆腐皮

T/JALNCP 4701-2023 井冈山豆腐皮

T/QSDY 002-2021 地理标志证明商标 清流豆腐皮（原浆腐竹）

DB35/T 845-2008 地理标志产品清流豆腐皮

DB53/T 490-2013 地理标志产品石屏豆腐皮

DB37/T 2639.19-2017 山东地方传统名吃制作加工技术规范第19部分：济阳高明芦豆腐皮

DB53/T 091-2007 豆腐皮（腐竹）