薄脆饼干质量评价体系包含12项核心指标：
1. 理化指标：水分含量（≤6.0%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、脂肪含量（标示值±20%）
2. 微生物限量：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（n=5,c=2,m=10,M=10²）、霉菌计数（≤50CFU/g）
3. 食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、膨松剂（铝残留≤100mg/kg）
4. 污染物限量：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、丙烯酰胺（≤350μg/kg）
5. 感官特性：色泽均匀度、断面结构致密性、酥脆度保持率（≥85%）
检测对象覆盖全品类薄脆制品：
1. 原料类型：小麦粉基制品（占比68%）、薯类淀粉制品（21%）、杂粮复合制品（11%）
2. 加工工艺：烘焙型（面火温度180-220℃）、油炸型（油温160-190℃）、挤压膨化型
3. 包装形式：充氮气调包装（氧气残留＜1%）、普通复合膜包装、金属罐密封包装
4. 销售渠道：商超流通产品（抽检率35%）、电商平台产品（抽检率42%）、餐饮现制产品（抽检率23%）
特殊品类需增加专项检测：含夹心产品需测定馅料水分活度（Aw≤0.85），调味涂层产品需检测色素迁移量。
采用国家标准与AOAC国际方法结合的检测体系：
1. 水分测定：执行GB 5009.3-2016第一法（直接干燥法），样品粉碎至40目后于105℃烘至恒重
2. 酸价检测：按GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法，试样经石油醚提取后以氢氧化钾标准溶液滴定
3. 过氧化值测定：采用GB 5009.227-2016碘量法，油脂提取后与碘化钾反应生成游离碘进行定量分析
4. 丙烯酰胺检测：LC-MS/MS法（参考SN/T 2096-2008），试样经水提取后经HLB固相萃取柱净化
5. 酥脆度评价：采用TA.XT Plus质构仪进行三点弯曲试验，测试跨距30mm、下压速度1mm/s
微生物检验依据GB 4789系列标准执行三级采样方案，致病菌检测采用实时荧光PCR快速筛查技术。
实验室需配置8类专业设备：
1. 电子分析天平：感量0.1mg级设备用于精密称量
2. 恒温鼓风干燥箱：控温精度±1℃满足水分测定需求
3. 全自动电位滴定仪：配备pH复合电极与铂电极双系统
4. 气相色谱仪：配置FID检测器用于脂肪酸组成分析
5. 液相色谱-质谱联用仪：三重四极杆系统实现痕量污染物检测
6. 微生物培养箱：双门独立控温型设备实现分区培养
7. 生物安全柜：A2级防护装置保障致病菌检验安全
8. 质构分析仪：配备3点弯曲探头与45°锥形探头组件
关键设备需通过CNAS校准认证，电子天平每日进行砝码核查，色谱类设备每周执行系统适用性测试。
沟通检测需求：为精准把握客户需求，我们会仔细审核申请内容，与客户深入交流，精准识别样品类型、明确测试要求，全面收集相关信息，确保无遗漏。
签订协议：根据沟通确定的检测需求及商定的服务细节，为客户定制包含委托书及保密协议的个性化协议。后续检测严格依协议执行。
样品前处理：收到样品后，开展样品预处理、制样及标准溶液制备等前处理工作。凭借先进仪器设备和专业技术人员，科学严谨对待每个细节，保证前处理规范准确。
试验测试：此为检测核心环节。运用规范实验测试方法精确检测每个样品，实验设计与操作均遵循科学标准，保障测试结果准确且可重复。
出具报告：测试结束立即生成详尽检测报告，经严格审核确保结果可靠准确，审核通过后交付客户。
我们秉持严谨踏实的态度，提供高品质、专业化检测服务。服务全程可追溯，严格遵守保密协议，保障客户满意度与信任度。
