蔬菜农药残留检测涵盖六大类主要化合物：有机磷类（如毒死蜱、敌敌畏）、氨基甲酸酯类（如克百威、涕灭威）、拟除虫菊酯类（如氯氰菊酯、溴氰菊酯）、烟碱类（如吡虫啉、噻虫嗪）、三唑类（如戊唑醇、苯醚甲环唑）及杀菌剂（如多菌灵、代森锰锌）。依据GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，需对蔬菜中可能存在的400余种农药及其代谢产物进行定量分析。
重点监控项目包括高毒农药（甲胺磷、对硫磷等）、水溶性农药（乐果、氧乐果）及易吸附农药（百菌清、腐霉利）。针对设施栽培蔬菜需特别关注熏蒸剂残留（如硫酰氟），而叶菜类应重点监测内吸性杀虫剂（乙酰甲胺磷）。
检测对象覆盖全部食用农产品分类中的蔬菜品类：
叶菜类：菠菜、油菜、生菜等绿叶蔬菜
根茎类：胡萝卜、马铃薯、莲藕等地下器官蔬菜
瓜果类：黄瓜、番茄、茄子等鲜食果实
豆类：四季豆、豇豆等鲜荚蔬菜
鳞茎类：洋葱、大蒜等鳞茎器官蔬菜
食用菌类：香菇、平菇等大型真菌
特殊情形下需扩展至加工用蔬菜原料及即食沙拉产品。根据种植模式差异区分检测重点：露地栽培关注环境迁移污染物（六六六），设施栽培侧重熏蒸剂残留（溴甲烷），有机种植需验证禁用农药零检出。
标准检测流程包含三个关键阶段：
样品前处理：采用QuEChERS方法（快速样品处理技术），经乙腈提取后使用PSA（乙二胺-N-丙基硅烷）和C18填料进行基质净化。针对脂溶性农药采用凝胶渗透色谱（GPC）净化系统。
仪器分析：
气相色谱-质谱联用（GC-MS/MS）：适用于有机磷、拟除虫菊酯等挥发性化合物分析
液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）：用于氨基甲酸酯类及热不稳定农药检测
超高效液相色谱（UPLC）：实现克百威等极性农药的高效分离
结果判定：依据MRM（多反应监测）模式采集数据，采用内标法定量计算残留量。检出限控制要求达到0.01 mg/kg级别。
| 仪器类型 | 典型型号 | 核心参数 |
|---|---|---|
| 三重四极杆气质联用仪 | Agilent 7000D | 质量范围10-1000 amu, 扫描速度12500 amu/s |
| 超高效液质联用仪 | Waters Xevo TQ-S | ESI源电离效率＞50%, 质量精度＜3 ppm |
| 全自动固相萃取仪 | Gilson GX-274 | 并行处理24个样品, 流速控制精度±1% |
| 氮吹浓缩仪 | Organomation N-EVAP112 | 温度控制范围30-60℃±0.5℃ |
| 冷冻研磨机 | Retsch CryoMill | 研磨粒径＜100 μm, 温度控制-196℃至RT |
| 在线GPC系统 | LC-Tech GPC Cleanup System | 柱温箱控温精度±0.1℃, 流量精度±1% |
