大豆粉检测是运用科学的方法和技术，对大豆粉的各种质量特征和指标进行测定和评估的过程。通过检测可以准确判断大豆粉的品质优劣、是否符合相关标准和要求，为保障大豆粉的质量安全以及其在不同领域的合理应用提供重要依据。
大豆粉检测适用于以大豆为原料，经加工制成的各种大豆粉产品，包括全脂大豆粉、脱脂大豆粉、大豆蛋白粉等。这些产品广泛应用于食品工业、饲料工业、日化工业等多个领域。在食品工业中，大豆粉可用于制作面包、糕点、肉制品等；在饲料工业中，是优质的蛋白质来源；在日化工业中，可用于制作护肤品等。
水分含量：大豆粉中所含水分的比例，水分过高易导致微生物滋生，影响产品质量。参考标准：GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》。
蛋白质含量：衡量大豆粉营养价值的重要指标，反映了其作为优质蛋白来源的质量水平。参考标准：GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》。
脂肪含量：影响大豆粉的口感和稳定性，不同用途的大豆粉对脂肪含量有不同要求。参考标准：GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》。
灰分含量：反映大豆粉中矿物质的含量，可在一定程度上体现产品的纯度。参考标准：GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》。
膳食纤维含量：有助于促进肠道蠕动，对人体健康有益。参考标准：GB 5009.88-2014《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》。
铅含量：铅是一种有毒重金属，其含量超标会对人体健康造成危害。参考标准：GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》。
汞含量：同样是有毒重金属，汞的存在会威胁人体神经系统。参考标准：GB 5009.17-2021《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》。
微生物指标（如菌落总数）：反映大豆粉受微生物污染的程度，关系到产品的卫生质量和保质期。参考标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》。
脲酶活性：可反映大豆粉的加工熟化程度，脲酶活性过高说明大豆粉可能未充分熟化。参考标准：GB/T 8622-2006《大豆制品中尿素酶活性的测定》。
豆腥味：虽不是定量指标，但影响大豆粉的感官品质，通过感官评价判断。一些企业有自己的感官评价标准。
食品工业：确保大豆粉符合食品安全标准，保障消费者的健康。不同食品对大豆粉的质量要求不同，合适的检测可以保证产品的口感、风味和营养价值，提高食品的品质和市场竞争力。
饲料工业：检测大豆粉的营养成分和质量，可以为动物提供充足、优质的蛋白质等营养物质，促进动物的生长发育，提高饲料的利用率，降低养殖成本。
日化工业：大豆粉的质量影响护肤品等日化产品的质量和安全性。检测可以保证产品的稳定性、功能性和温和性，满足消费者对日化产品的需求。
电子天平：用于准确称量大豆粉样品以及其他试剂的质量，为后续的定量分析提供基础。
干燥箱：通过加热的方式去除大豆粉中的水分，用于测定水分含量，确保测试结果的准确性。
凯氏定氮仪：利用凯氏定氮法测定大豆粉中的氮含量，进而换算出蛋白质含量，是蛋白质检测的重要仪器。
索氏提取器：用于提取大豆粉中的脂肪，通过特定的溶剂循环提取方式，准确测定脂肪含量。
马弗炉：将大豆粉样品在高温下灼烧，使有机物完全分解，测定样品中的灰分含量。
高效液相色谱仪：可用于分析大豆粉中的一些功能性成分或特定化合物，具有分离效率高、灵敏度高等优点。
原子吸收光谱仪：用于测定大豆粉中铅、汞等重金属元素的含量，具有高灵敏度和准确的分析结果。
灭菌锅：对实验使用的器皿和培养基等进行灭菌处理，防止微生物污染，保证微生物检测的准确性。
菌落计数器：用于快速、准确地统计微生物培养后的菌落数量，辅助进行微生物指标的检测。
酸度计：测量大豆粉溶液的酸碱度，其pH值会影响大豆粉在不同领域的应用性能。
SN/T 0800.10-2019 进出口粮食、饲料大豆粉吸水率检验方法
