熟肉制品检测

检测项目

菌落总数：评估产品卫生状况，检测范围0-10000CFU/g，依据标准方法定量分析。

大肠杆菌群：指示潜在粪便污染风险，定量检测限<1CFU/g，采用膜过滤法。

沙门氏菌：筛查致病性细菌存在，定性检测方法，检出限符合卫生标准。

金黄色葡萄球菌：检测毒素产生风险，定量范围<10CFU/g，使用选择性培养基。

水分含量：测定产品干燥程度，精度0.5%，烘箱法参数105C恒温。

蛋白质含量：评估营养价值，凯氏定氮法测定范围0-100%，消化温度420C。

脂肪含量：分析脂类成分比例，索氏提取法范围0-50%，溶剂为石油醚。

亚硝酸盐残留：监测添加剂合规性，高效液相色谱法检出限1mg/kg，流动相甲醇-水。

重金属铅：检测环境污染，原子吸收光谱法检出限0.01mg/kg，波长283.3nm。

重金属镉：筛查元素污染，石墨炉原子吸收法检出限0.005mg/kg，灰化温度500C。

防腐剂山梨酸：确保安全添加，气相色谱法检出限0.5mg/kg，色谱柱DB-5。

防腐剂苯甲酸：分析添加剂残留，液相色谱法检出限1mg/kg，检测器UV230nm。

感官评价：包括颜色、气味和质地，标准评分系统参数：0-5分制。

pH值：指示产品酸度，电位法测定范围0-14，精度0.01。

硝酸盐含量：筛查添加剂超标，离子色谱法检出限2mg/kg，淋洗液碳酸盐。

检测范围

火腿：熟制猪腿肉产品，检测重点为微生物和亚硝酸盐残留。

香肠：肠衣包裹肉类制品，涉及脂肪含量和蛋白质分析。

培根：烟熏猪肉薄片，筛查重金属和防腐剂合规性。

肉干：脱水肉制品，关注水分含量和添加剂检测。

肉丸：混合肉球产品，评估菌落总数和感官品质。

午餐肉：罐头肉糜制品，检查重金属污染和微生物安全。

肉酱：涂抹用肉制品，分析pH值和防腐剂残留。

烤肉串：烤制肉块产品，检测焦炭物和致病菌风险。

熟肉馅饼：糕点内含肉馅，涉及脂肪和蛋白质测定。

熟肉沙拉：蔬菜混合肉制品，筛查大肠杆菌和添加剂使用。

肉松：绒状干燥肉，检测水分含量和感官特性。

熟肉罐头：密封包装肉，评估密封完整性及微生物指标。

肉肠类：包括熏肠和煮肠，覆盖化学残留和营养成分。

肉脯：薄片状熟肉，重点检测防腐剂和水分。

肉糕：蒸制肉制品，涉及感官评价和微生物筛查。

检测标准

ISO4833-1:2013食品微生物学-菌落总数计数通用方法。

ISO6579:2017微生物学-沙门氏菌检测定性规程。

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定。

GB4789.3-2016食品安全国家标准大肠菌群计数方法。

GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定标准。

GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定凯氏定氮法。

GB5009.6-2016食品中脂肪的测定索氏提取法。

ASTME2469-16食品水分含量测定标准试验方法。

ISO17294-2:2016水质-电感耦合等离子体质谱法元素测定。

CAC/GL71-2009食品添加剂使用国际准则。

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量。

ISO21528-2:2017微生物学-肠杆菌科检测计数方法。

检测仪器

高效液相色谱仪：用于分离和定量添加剂如亚硝酸盐，功能：高分辨率检测化合物浓度。

原子吸收光谱仪：测定重金属元素如铅和镉，功能：精确元素分析低检出限。

微生物培养箱：提供恒温环境培养细菌样品，功能：支持菌落总数和致病菌检测。

水分测定仪：快速测定样品水分含量，功能：加热失重法自动计算。

pH计：测量产品酸碱度，功能：电极法实时监控保存状态。

气相色谱仪：检测挥发性防腐剂如苯甲酸，功能：分离气相组分定性定量。

紫外可见分光光度计：用于比色分析添加剂，功能：测定特定波长吸光度。

检测服务流程

沟通检测需求：为精准把握客户需求，我们会仔细审核申请内容，与客户深入交流，精准识别样品类型、明确测试要求，全面收集相关信息，确保无遗漏。

签订协议：根据沟通确定的检测需求及商定的服务细节，为客户定制包含委托书及保密协议的个性化协议。后续检测严格依协议执行。

样品前处理：收到样品后，开展样品预处理、制样及标准溶液制备等前处理工作。凭借先进仪器设备和专业技术人员，科学严谨对待每个细节，保证前处理规范准确。

试验测试：此为检测核心环节。运用规范实验测试方法精确检测每个样品，实验设计与操作均遵循科学标准，保障测试结果准确且可重复。

出具报告：测试结束立即生成详尽检测报告，经严格审核确保结果可靠准确，审核通过后交付客户。

我们秉持严谨踏实的态度，提供高品质、专业化检测服务。服务全程可追溯，严格遵守保密协议，保障客户满意度与信任度。