发酵酒品质全方位检测

检测项目

感官指标

色泽：透光率测定（420nm波长）

香气：挥发性酯类物质定量分析

滋味：有机酸组成比例测定

澄清度：浊度值（NTU）测定

理化指标

酒精度（%vol）：蒸馏法结合密度计测定

总糖与还原糖：斐林试剂滴定法

总酸与挥发酸：电位滴定法

氨基甲酸乙酯（EC）：GC-MS/MS定量分析

微生物指标

菌落总数：平板计数法（361℃培养48h）

大肠菌群：MPN法三级发酵验证

酵母菌与霉菌：选择性培养基分离培养

污染物残留

重金属：ICP-MS测定铅、镉、砷含量

农药残留：QuEChERS前处理结合LC-MS/MS分析

生物毒素：黄曲霉毒素B1免疫亲和柱净化-HPLC检测

检测范围

葡萄酒类：干型/半干型/甜型葡萄酒的pH值（3.0-4.0）、游离SO₂（≤50mg/L）、铁离子（≤8mg/L）等专项检测

黄酒类：氨基酸态氮（≥0.40g/L）、β-苯乙醇（≥60mg/L）等特征成分分析

清酒类：精米步合度验证（60%-90%）、日本酿造协会法定指标检测

果酒类：原果汁含量（≥30%）、山梨酸（≤200mg/kg）等CAC标准符合性验证

特种发酵酒：蜂蜜酒甲醇（≤2g/L）、奶酒乳糖转化率等特殊工艺验证

检测方法

感官分析法：GB/T13868-2009规定的品评室环境控制（温度20-22℃，湿度60-70%）与三角测试法

气相色谱法（GC）：DB-WAX毛细管柱（30m0.25mm0.25μm）分离挥发性成分，FID检测器定量分析

液相色谱法（HPLC）：C18色谱柱分离非挥发性物质，DAD检测器多波长扫描（210nm/254nm/280nm）

分光光度法：福林酚法测定总酚含量（765nm比色），邻菲罗啉法测铁离子（510nm比色）

微生物培养法：VRBA培养基选择性培养大肠菌群（301℃培养24h2h）

分子生物学技术：实时荧光PCR快速鉴定腐败酵母（扩增效率≥90%，R≥0.99）

检测仪器

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS/MS）：EI源电离模式（70eV），MRM模式测定EC残留（m/z62→44,74→44）

高效液相色谱仪（HPLC-DAD）：梯度洗脱程序（0-30min乙腈从5%升至95%），流速1.0mL/min分离有机酸组分

紫外可见分光光度计：配备10mm石英比色皿，波长精度1nm，用于总酚和色度测定

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：He碰撞模式消除多原子离子干扰，检出限达ppt级重金属分析

全自动电位滴定仪：复合pH电极精确测定总酸度（滴定终点pH8.20.1）

微生物快速检测系统：ATP生物发光法实现菌落总数30min快速筛查（RLU值＞5000判为异常）

检测服务流程

沟通检测需求：为精准把握客户需求，我们会仔细审核申请内容，与客户深入交流，精准识别样品类型、明确测试要求，全面收集相关信息，确保无遗漏。

签订协议：根据沟通确定的检测需求及商定的服务细节，为客户定制包含委托书及保密协议的个性化协议。后续检测严格依协议执行。

样品前处理：收到样品后，开展样品预处理、制样及标准溶液制备等前处理工作。凭借先进仪器设备和专业技术人员，科学严谨对待每个细节，保证前处理规范准确。

试验测试：此为检测核心环节。运用规范实验测试方法精确检测每个样品，实验设计与操作均遵循科学标准，保障测试结果准确且可重复。

出具报告：测试结束立即生成详尽检测报告，经严格审核确保结果可靠准确，审核通过后交付客户。

我们秉持严谨踏实的态度，提供高品质、专业化检测服务。服务全程可追溯，严格遵守保密协议，保障客户满意度与信任度。