植物蛋白饮料检测

植物蛋白饮料检测是对植物源蛋白质液态产品的成分、质量及安全性进行的全面分析。这类检测的目的是确保这些饮料在成分构成、营养价值以及安全标准方面符合相关的国家和国际标准。

适用范围及相关简介

植物蛋白饮料检测的适用范围涵盖了市售植物奶、植物蛋白粉溶液及其他基于植物蛋白的液体食品。这类检测尤其适合用于生产、质控以及市场流通环节的管控，以确保终端产品符合消费者健康饮用标准，同时也用于科学研究和新产品开发阶段。

检测项目及简介和参考标准

1. 蛋白质含量测定：测定样品中蛋白质的总量，通常使用凯氏定氮法或氨基酸分析法。参考标准：GB 5009.5-2016。
2. 脂肪含量检测：使用索氏抽提法或液相色谱法测定样品脂肪含量。参考标准：GB 5009.6-2016。
3. 碳水化合物含量：通过差减法及高效液相色谱对样品中的总糖及多糖进行测定。参考标准：GB 5009.8-2016。
4. 膳食纤维检测：通过酶-重量法或酶-色谱法检测植物蛋白饮料中的膳食纤维。参考标准：GB 5009.88-2014。
5. 矿物质含量测定：使用原子吸收光谱法测定样品中的钙、铁、镁等元素含量。参考标准：GB 5009.92-2016。
6. 维生素含量检测：使用高效液相色谱法检测维生素B、维生素D等。参考标准：GB 5009.82-2016。
7. 重金属及有害物质检测：采用ICP-MS或原子吸收光谱法测定铅、镉、汞等重金属物质。参考标准：GB 2762-2017。
8. 过敏原检测：使用免疫分析法检测饮料中可能存在的过敏源蛋白。参考标准：GB 29921-2013。
9. 微生物限度检测：测定样品的菌落总数及菌种，如大肠杆菌、沙门氏菌等。参考标准：GB 4789.2-2016。
10. 感官评定：通过专业品评人员对样品的色泽、口感、气味进行评估。参考标准：GB/T 5492-2008。

在不同应用领域中的重要性

在食品生产领域，植物蛋白饮料检测确保产品质量及安全性，防止有害物质进入市场。在公共健康领域，该检测保障了消费者能获取真实的营养信息。在科研领域，检测结果为新型植物蛋白饮料的开发提供数据支持。

实验仪器及仪器的功能

• 凯氏定氮仪：用于测定蛋白质含量。
• 高效液相色谱仪：用于检测维生素、碳水化合物及其他有机化合物。
• 原子吸收光谱仪：用于测定矿物质及重金属含量。
• ICP-MS：用于痕量重金属及其他元素检测。
• 免疫分析仪：用于检测样品中的过敏源成分。
• 微生物检测仪：用于快速检测样品中的细菌和微生物。

相关检测标准（部分）

GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料　豆奶和豆奶饮料

GB/T 31324-2014 植物蛋白饮料　杏仁露

GB/T 31325-2014 植物蛋白饮料　核桃露(乳)

GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

GB 16322-1996 植物蛋白饮料卫生标准

GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准

NY/T 433-2000 绿色食品　植物蛋白饮料

SB/T 10506-2008 早餐工程食品　植物蛋白饮料

QB/T 2301-1997 植物蛋白饮料核桃乳

NY/T 433-2021 绿色食品植物蛋白饮料

QB/T 2438-2006 植物蛋白饮料杏仁露

QB/T 2439-1999 植物蛋白饮料花生乳（露）

QB/T 2132-2008 植物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮料

QB/T 2300-2006 植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁

T/WSJD 12-2020 植物蛋白饮料 植物酸奶

T/HBFIA 0024-2021 植物蛋白饮料 植物奶

T/HBFIA 0009-2020 复合植物蛋白饮料

T/SSFS 0003-2021 植物蛋白饮料 燕麦奶

T/ZSGTS 495-2023 香山之品 植物蛋白饮料

T/ZJYLGYXH 002-2021 植物蛋白饮料亚麻籽乳

T/GFPU 2001-2022 植物蛋白饮料多种植物源性成分快速检测数字微流控芯片法