杏仁露是以杏仁为主要原料加工制成的饮品类食品，其品质和安全性对于消费者健康至关重要。杏仁露的检测旨在确保产品符合相关食品安全标准，防止有害物质的污染，确保营养成分的标识准确无误。专业的杏仁露检测需要运用一系列分析方法和仪器设备，以精准地检验样品的成分、微生物状况以及潜在有害物质。
杏仁露检测适用于各类杏仁饮品和相关制品，包括纯杏仁露、杏仁含量高的混合饮品、杏仁饮料粉等。该检测不仅对一般市场流通的杏仁露产品有效，还应用于出口食品的检测，以确保其满足国际食品安全法规。通过检测能确保产品无有害物质残留，如农药、重金属和微生物，进而保障消费者的饮食安全。
1. 感官检测：主要评估产品的色泽、气味、滋味和状态，确保符合人们的感官期望。参考标准：GB/T 12456-2008。
2. 总固形物含量：测定样品中固形物的百分比，以判定其浓度和质量。参考标准：GB 5009.3-2016。
3. 蛋白质含量：通过凯氏定氮法或其他适当的化学分析法测定。参考标准：GB 5009.5-2016。
4. 糖含量：测定样品中的总糖含量，以确保符合标签标识。参考标准：GB/T 5009.8-2016。
5. 脂肪含量：常用索氏抽提法来测定脂肪含量。参考标准：GB 5009.6-2016。
6. 粗纤维含量：准确估算样品中的纤维含量。参考标准：GB/T 5009.10-2003。
7. 微生物检测：包括大肠菌群、致病菌的检测。参考标准：GB 4789.2-2016。
8. 重金属含量：检测样品中的铅、镉、汞等重金属。参考标准：GB 5009.12-2017。
9. 农药残留检测：使用气相色谱或质谱法检测残留农药。参考标准：GB 23200系列食品安全国家标准。
10. 过敏原检测：检测是否含有致敏成分，以保障过敏体质人群的安全。参考标准：GB/T 4789.21-2008。
杏仁露的检测在不同领域中具有巨大的重要性。在食品生产领域，检测确保产品的质量和安全，防止有害物质的污染。在贸易领域，尤其是出口贸易中，检测确保产品符合国际标准，助力企业拓展国际市场。在公共卫生和监管领域，检测保障了市场供应品的安全，有效保护消费者健康。
1. 分光光度计：用于测定总固形物含量、蛋白质含量以及纤维含量。
2. 气相色谱仪：用于农药残留和脂肪酸成分的检测。
3. 液相色谱仪：用于复杂样品成分的分离和检测，包括糖和蛋白质的分析。
4. 原子吸收分光光度计：用于检测样品中的重金属含量。
5. 微生物检测仪：包括培养箱和PCR仪等，用于微生物和致病菌检测。
6. 索氏抽提器：用于脂肪的提取和含量测定。
7. 酸度计：检测样品的pH值，确保产品的酸碱度在安全范围内。
8. 离心机：用于样品分离和纯化操作，特别是在蛋白质和脂肪检测中。
9. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于测定糖、维生素和有机酸等化合物。
10. 电子天平：精准度高，用于称量样品和试剂。
GB/T 31324-2014 植物蛋白饮料 杏仁露
QB/T 2438-2006 植物蛋白饮料杏仁露
T/NMSP MZB03.06-2023 “蒙”字标林草产品认证要求内蒙古杏仁露
