黄酒作为一种传统的发酵酒,其质量和安全性检测在确保消费者健康和维持市场规范中具有重要作用。
黄酒检测广泛适用于生产加工企业、质量监督部门、研究机构及市场监管部门。其主要目的是检测和控制黄酒的质量和安全,确保从发酵生产到成品上市的各个环节的标准化和法规合规。
确定黄酒中乙醇含量,确保其达到相应的酒精度标准。
参考标准:GB/T 13662-2018。
检测黄酒中的总酸含量,以评估其酸度对口感和保存的影响。
参考标准:GB/T 15038-2006。
测定黄酒中容易挥发的酸成分,保证风味的稳定性。
参考标准:GB/T 15038-2006。
分析总糖含量以评估黄酒的甜度及其发酵和储存条件。
参考标准:GB/T 13662-2018。
检测黄酒中的重金属元素含量,如铅、汞等,以保障安全性。
参考标准:GB 2762-2017。
检测黄酒中的甲醇含量,以防止毒性作用。
参考标准:GB/T 13662-2018。
检测黄酒中氨基酸态氮含量以反映其营养价值。
参考标准:GB/T 5009.235-2016。
通过专业品酒师进行色香味的感官评估,确保产品质量的一致性。
参考标准:GB/T 16289-2000。
检测酵母种类及其活性,确保发酵过程的质量。
参考标准:GB/T 23544-2009。
确认黄酒中微生物的水平,避免生物污染对品质的影响。
参考标准:GB 4789.2-2016。
在黄酒产业链中,检测技术的应用不仅保证了产品质量,还提升了生产过程的效率。对于市场监管而言,有助于确保黄酒的质量安全,在消费者中建立信任。对于研究机构,检测数据提供了生产工艺改进和新产品开发的重要参考。
黄酒检测中常用到的实验仪器包括:
用于检测酒精、甲醇和挥发性成分,具有高效分离和定量分析功能。
主要用于复杂有机物的分离和分析,适合总糖及氨基酸态氮等检测。
用于检测重金属含量,如铅和汞,具有高灵敏度和精确性。
可用于总酸和酿酒酵母的定量分析。
用于微生物的观察和鉴定。
整体而言,黄酒检测通过一系列标准和精密仪器,确保了每一杯黄酒的品质和安全性,为行业的健康发展提供了有力保障。
GB/T 13662-2018 黄酒
GB/T 13662-2018e 黄酒
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