黄酒作为一种传统的发酵酒，其质量和安全性检测在确保消费者健康和维持市场规范中具有重要作用。
黄酒检测广泛适用于生产加工企业、质量监督部门、研究机构及市场监管部门。其主要目的是检测和控制黄酒的质量和安全，确保从发酵生产到成品上市的各个环节的标准化和法规合规。
确定黄酒中乙醇含量，确保其达到相应的酒精度标准。
参考标准：GB/T 13662-2018。
检测黄酒中的总酸含量，以评估其酸度对口感和保存的影响。
参考标准：GB/T 15038-2006。
测定黄酒中容易挥发的酸成分，保证风味的稳定性。
参考标准：GB/T 15038-2006。
分析总糖含量以评估黄酒的甜度及其发酵和储存条件。
参考标准：GB/T 13662-2018。
检测黄酒中的重金属元素含量，如铅、汞等，以保障安全性。
参考标准：GB 2762-2017。
检测黄酒中的甲醇含量，以防止毒性作用。
参考标准：GB/T 13662-2018。
检测黄酒中氨基酸态氮含量以反映其营养价值。
参考标准：GB/T 5009.235-2016。
通过专业品酒师进行色香味的感官评估，确保产品质量的一致性。
参考标准：GB/T 16289-2000。
检测酵母种类及其活性，确保发酵过程的质量。
参考标准：GB/T 23544-2009。
确认黄酒中微生物的水平，避免生物污染对品质的影响。
参考标准：GB 4789.2-2016。
在黄酒产业链中，检测技术的应用不仅保证了产品质量，还提升了生产过程的效率。对于市场监管而言，有助于确保黄酒的质量安全，在消费者中建立信任。对于研究机构，检测数据提供了生产工艺改进和新产品开发的重要参考。
黄酒检测中常用到的实验仪器包括：
用于检测酒精、甲醇和挥发性成分，具有高效分离和定量分析功能。
主要用于复杂有机物的分离和分析，适合总糖及氨基酸态氮等检测。
用于检测重金属含量，如铅和汞，具有高灵敏度和精确性。
可用于总酸和酿酒酵母的定量分析。
用于微生物的观察和鉴定。
整体而言，黄酒检测通过一系列标准和精密仪器，确保了每一杯黄酒的品质和安全性，为行业的健康发展提供了有力保障。
GB/T 13662-2018 黄酒
GB/T 13662-2018e 黄酒
GB/T 36860-2018 饲料原料 干黄酒糟
GB/T 23542-2009 黄酒企业良好生产规范
GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)
GB/T 18916.42-2019 取水定额 第42部分：黄酒制造
GB/T 34266-2017 黄酒中氨基甲酸乙酯预防控制技术措施指南
GB/T 13662-2000 黄酒
GB/T 13662-2008 黄酒
GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范
GB 17946-2000 绍兴酒(绍兴黄酒)
QB/T 2745-2005 烹饪黄酒
NY/T 897-2017 绿色食品黄酒
QB/T 4172-2023 黄酒高温灌装旋盖机
SN/T 4557.1-2016 出口酒类检验规程 第1部分：黄酒
QB/T 4356-2012 黄酒中游离氨基酸的测定高效液相色谱法
SN/T 4254-2015 出口黄酒中乙酰甲胺磷等31种农药残留量检测方法
QB/T 4708-2014 黄酒中挥发性醇类的测定方法静态顶空-气相色谱法
QB/T 4709-2014 黄酒中挥发性酯类的测定方法静态顶空-气相色谱法
QB/T 4711-2014 黄酒中无机元素的测定方法电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体原子发射光谱法
SN 0047-1992 出口黄酒检验规程
T/SXPP 006-2021 代县黄酒（代州黄酒）
T/XYHJ 001-2022 襄阳黄酒
T/ZZB 0301-2018 绍兴黄酒
T/GSJX 005-2023 北方黄酒
T/SDFIA 008-2021 地瓜黄酒
T/JGE 3007-2022 富硒黄酒
T/DHJ 001-2024 代州黄酒
T/CNFIA 217-2024 干纯（低糖）黄酒
T/CSF 015-2019 栎果甜黄酒
T/ZZB 0636-2018 本酒（本色黄酒）
T/XMMX 002-2022 黄酒 孝感清米酒
T/ZSGTS 491-2023 香山之品 黄酒
T/NTHLSJ 001-2022 花露烧酒（特型黄酒）
T/SXJP 045-2023 代州黍米黄酒
T/QGCML 294-2022 黄酒生产工艺规范
DB3206/T 1002-2019 地理标志产品如皋黄酒
DB42/T 1020-2014 地理标志产品房县黄酒
DB61/T 1120-2021 地理标志产品户县黄酒
DB61/T 1257-2019 地理标志产品甘泉黄酒
DB34/T 3359-2019 地理标志产品南丰黄酒
DB33/ 679-2016 黄酒单位产品综合能耗限额
DB3211/T 1080-2024 封缸酒（黄酒）生产技术规程
DB32/T 3141-2016 黄酒单位产品综合能耗限额及计算方法
DB37/T 1278-2009 即墨黄酒
DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制
DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南
DB35/ 1165-2011 红曲黄酒单位产品能源消耗限额
