地瓜淀粉检测是运用一系列科学、严谨的技术方法，对地瓜淀粉的各项质量指标以及卫生安全指标进行测定与评估的过程。它是保障地瓜淀粉质量、确保其符合相关标准要求和满足不同应用领域需求的重要措施。通过检测能准确反映地瓜淀粉的品质状况，从而为其生产、加工、销售以及使用等环节提供可靠依据。
此检测适用于以地瓜为原料，经过清洗、破碎、过滤、沉淀、干燥等工艺加工制成的地瓜淀粉产品。不论是商品地瓜淀粉，还是食品加工企业内部生产使用的地瓜淀粉，亦或是用于工业用途的地瓜淀粉，都在该检测的适用范围内。对其进行检测，能够全面管控地瓜淀粉的质量，保障其在不同场景下的安全有效使用。
1. 水分含量
简介：指地瓜淀粉中所含水分的比例，过高的水分易导致淀粉变质、霉变。
参考标准：GB 5009.3《食品中水分的测定》
2. 灰分
简介：地瓜淀粉经灼烧后剩余无机物的含量，反映淀粉中杂质的多少。
参考标准：GB 5009.4《食品中灰分的测定》
3. 蛋白质含量
简介：地瓜淀粉中蛋白质的比例，蛋白质含量过高可能影响淀粉的稳定性和使用性能。
参考标准：GB 5009.5《食品中蛋白质的测定》
4. 白度
简介：反映地瓜淀粉色泽的指标，白度越高，淀粉的外观品质越好。
参考标准：QB/T 2345《食用变性淀粉》
5. 粘度
简介：体现地瓜淀粉在水中糊化后的粘稠程度，是衡量淀粉糊化性能的重要指标。
参考标准：GB/T 22427.7《淀粉粘度测定》
6. 细度
简介：指地瓜淀粉颗粒的大小程度，影响淀粉的溶解性和使用效果。
参考标准：GB/T 12097《淀粉筛分细度测定》
7. 酸度
简介：反映地瓜淀粉中酸性物质的含量，过高的酸度会影响淀粉的品质和稳定性。
参考标准：GB/T 22427.12《淀粉及其衍生物酸度测定》
8. 脂肪含量
简介：地瓜淀粉中脂肪的比例，脂肪含量过高可能导致淀粉易氧化变质。
参考标准：GB 5009.6《食品中脂肪的测定》
9. 二氧化硫残留量
简介：地瓜淀粉在加工过程中可能使用含硫制剂，残留的二氧化硫可能对人体有害。
参考标准：GB 5009.34《食品中二氧化硫的测定》
10. 铅含量
简介：地瓜淀粉中铅元素的含量，铅是一种重金属污染物，过量摄入会危害人体健康。
参考标准：GB 5009.12《食品中铅的测定》
食品加工领域：地瓜淀粉常作为原料或添加剂用于各类食品的制作。通过检测能确保其符合食品安全标准，保证食品的质量和口感，保障消费者的健康。例如在制作粉条、粉丝等食品时，合适的淀粉质量决定了产品的韧性和透明度。
制药领域：在制药过程中，地瓜淀粉可作为填充剂、崩解剂等。准确的检测能保证其质量稳定，满足药品生产的严格要求，确保药品的安全性和有效性。
工业领域：用于造纸、纺织等工业的地瓜淀粉，其质量的好坏直接影响纸张的强度、纺织物的上浆效果等。检测可保证淀粉在工业生产中的适用性，提高产品质量和生产效率。
1. 电子天平：功能是准确称量地瓜淀粉及其他试剂的质量，是进行量化分析的基础仪器。
2. 马弗炉：用于对地瓜淀粉进行高温灼烧，测定灰分等指标，通过高温使有机物分解，留下无机物进行称量分析。
3. 旋光仪：可测量地瓜淀粉的旋光度，从而分析其纯度和化学组成等信息，为质量评估提供依据。
4. 粘度计：专门用来测量地瓜淀粉糊化后的粘度，能直观反映淀粉的糊化性能和流变特性。
5. 白度仪：快速、准确地测定地瓜淀粉的白度，评估其色泽品质。
6. 筛分仪：用于测定地瓜淀粉的细度，通过不同孔径的筛网筛选淀粉颗粒，确定其大小分布。
7. 酸度计：精确测量地瓜淀粉的酸度，确保其酸性物质含量在合理范围内。
8. 分光光度计：可对地瓜淀粉中的某些成分进行定量分析，例如测定吸光度来推算特定物质的含量。
9. 二氧化硫测定仪：专门用于检测地瓜淀粉中二氧化硫的残留量，保障产品的卫生安全。
10. 原子吸收光谱仪：能准确测定地瓜淀粉中铅等重金属元素的含量，检测其是否符合相关标准。
