营养成分检测

检测项目

营养成分检测体系包含三大类核心指标：

宏量营养素：蛋白质（总蛋白、氨基酸组成）、脂肪（总脂肪、饱和/不饱和脂肪酸）、碳水化合物（总糖、还原糖、膳食纤维）

微量营养素：维生素（A、B族、C、D、E等13种水溶/脂溶性维生素）、矿物质（钙、铁、锌等16种必需元素）

特殊成分：反式脂肪酸、胆固醇、能量值（通过Atwater系数计算）

针对功能性食品需增加活性物质检测：如益生菌活菌数、多酚类物质（茶多酚、花青素）、Omega-3脂肪酸等。

检测范围

检测方法

蛋白质测定

凯氏定氮法（GB 5009.5）：总氮量换算粗蛋白含量

氨基酸分析仪法（GB 5009.124）：柱前衍生-离子交换色谱法

脂肪测定

索氏提取法（GB 5009.6）：适用于游离脂肪提取

酸水解法（GB/T 14772）：包含结合态脂肪总量测定

碳水化合物测定

斐林试剂法（GB 5009.7）：还原糖直接滴定法

酶-重量法（GB/T 22224）：膳食纤维精准测定方案

维生素测定

HPLC法（GB 5009.82）：水溶性维生素同步检测

LC-MS/MS法（GB 5009.285）：脂溶性维生素痕量分析

矿物质测定

原子吸收光谱法（GB 5009.90）：单元素定量标准方法

ICP-MS法（GB 5009.268）：多元素同步筛查技术

检测仪器

全自动凯氏定氮系统

集成消化炉与蒸馏单元，实现批量样品连续处理能力

加速溶剂萃取仪（ASE）

通过高温高压提升脂类提取效率，溶剂消耗降低70%以上

超高效液相色谱仪（UHPLC）

C18反相色谱柱配合二极管阵列检测器，完成维生素精准分离定量

三重四极杆质谱仪（GC-MS/MS）

采用MRM模式进行脂肪酸形态分析，检出限达ppb级水平

微波消解系统

密闭式样品前处理装置，保障微量元素测试的回收率稳定性

近红外光谱分析仪（NIRS）

建立数学模型实现原料营养成分快速筛查与趋势监控功能

全自动生化分析仪

基于酶反应原理测定特定营养素（如葡萄糖、胆固醇）含量值

离子色谱仪（IC）

配备电导检测器完成钠、钾等阳离子的高通量定量分析工作流程。