芝麻香型白酒检测

芝麻香型白酒是一种独特的白酒风格，以其浓郁的芝麻香气和复杂的风味特征而闻名。进行专业的芝麻香型白酒检测对于确保其质量和风格一致性至关重要。这项检测涵盖了一系列分析程序，以评估和维护其独特的香气和风味特征。

芝麻香型白酒检测的适用范围及简介

芝麻香型白酒检测适用于生产和质量控制环节，涵盖从原料选择、发酵过程到蒸馏和储存的各个阶段。其目的是确保白酒风格的一致性和高质量标准。通过专业检测，可以帮助企业识别潜在的问题，确保最终产品在市场上的竞争力。

检测项目及简介和参考标准

• 酒精度：测量白酒中乙醇的体积分数。参考标准为GB/T 10345。
• 总酸：通过滴定法测定酸含量，衡量发酵过程中生成的有机酸水平。参考标准为GB/T 15038。
• 酯含量：酯类化合物影响白酒的香气，采用气相色谱法进行检测。参考标准为GB/T 10338。
• 醛含量：主要检测甲醛的含量，以确保饮用安全，使用化学滴定分析的方法。参考标准为GB/T 10342。
• 乙酸乙酯含量：乙酸乙酯是主要芳香成分，影响酒的香气和口感。参考标准为GB/T 21821。
• 高级醇：高级醇对风味有显著影响，主要通过气相色谱检测。参考标准为GB/T 16170。
• 杂醇油：通过气相色谱法监测其含量，以防止过量对人体造成伤害。参考标准为GB/T 10345。
• 香味成分：整合多种色谱技术检测复杂香味物质。参考标准为GB/T 10345。
• 水分：通过卡尔费休法测定白酒中的水分含量，确保酒精度与规定一致。参考标准为GB/T 5009.3。
• 微量金属元素：使用原子吸收光谱法检测重金属元素，确保安全性。参考标准为GB/T 5009.74。

不同应用领域中的重要性

芝麻香型白酒检测对酒厂的质量控制、产品研发以及市场营销等多个方面具有重要意义。通过检测可以帮助企业确认生产过程的合规性，提升产品质量，增强市场竞争力。此外，该技术也为科研机构提供丰富的数据基础，推动白酒生产工艺的创新和改进。

实验仪器及功能

• 气相色谱仪：用于分离和测定白酒中的挥发性有机化合物，如酯和醇类成分。
• 液相色谱仪：用于分离和分析非挥发性化合物，确保香味物质的复杂性和完整性。
• 原子吸收光谱仪：用于检测重金属含量，保证产品的安全性。
• 滴定仪：自动化测量酸度、醛类等指标，确保精准高效的分析过程。
• 卡尔费休水分仪：用于快速、准确地测定样品中的水分含量。

相关检测标准（部分）

GB/T 10781.9-2021 白酒质量要求　第9部分：芝麻香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20824-2007e 芝麻香型白酒

QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒

T/JSQA 104-2021 芝麻香型白酒

T/SDBJXH 0002-2024 芝麻香型白酒专用曲

T/SDQE 019-2019 泰山品质 芝麻香型白酒

T/AHFIA 038-2019 安徽省芝麻香型白酒

T/SDFIA 007-2021 水浒芝麻香型白酒生产技术规范

T/SDFIA 005-2020 复粮芝麻香型白酒生产技术规范

T/SDFIA 007-2020 芝麻香型白酒设计过程质量控制规范

T/SDFIA 009-2020 芝麻香型白酒生产过程质量控制规范

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