浓香型白酒检测

浓香型白酒检测是对这一类中国传统白酒进行质量控制和风味特性的评估的过程。

这种检测方法兼顾化学分析和感官评定，以保证酒的质量，确保生产的一致性，并确保市场上的产品符合国家或行业标准。

适用范围及相关简介

浓香型白酒检测主要适用于酿造厂、质量监督检验部门、研究机构等单位，目的是对浓香型白酒进行质量评估和鉴定。

其检测范围包括新产品的开发、生产过程的质量控制以及成品酒的质量监测。通过系统的检测，可以有效地分析出白酒成分，并提升产品质量和品牌影响力。

检测项目及简介

以下是浓香型白酒检测中的关键项目及其简介：

1. 酒精度：测量酒精含量以确保产品符合所标示的浓度。
2. 总酸：检测其中酸性物质的含量，主要涉及挥发性酸和非挥发性酸的评估（GB/T 15038-2006）。
3. 总酯：测量形成酒香的酯类化合物总量，影响酒的香气和口感。
4. 高级醇：评估除乙醇之外的醇类成分，其浓度必须在安全范围内（GB/T 10345-2007）。
5. 甲醇：检测酒中有害甲醇含量，确保其低于安全标准（GB/T 5009.234-2016）。
6. 醛类：重点检测乙醛含量，影响酒香和饮用安全（GB/T 14448-2007）。
7. 总糖：影响酒体的甜度和口感的评估，通常包括还原糖和非还原糖的总和。
8. 镁和钙：检测矿物质含量，确保酒的矿物质水平合适（GB/T 5009.37-2003）。
9. 固形物：确定白酒中溶解和悬浮的固体物质，影响澄清度和稳定性。
10. pH值：检测酒的酸碱度，帮助手动调味和稳定性控制。

检测在不同应用领域中的重要性

浓香型白酒检测在多个领域都具有重要性。

在商业领域，它帮助生产商确保每一批次的产品质量，同时在食品安全方面，它具有防止有害化合物超标的作用。

在科研和开发中，它支持产品的优化和新的白酒配方的实验。

实验仪器及功能

浓香型白酒检测涉及多种专业仪器：

• 气相色谱仪：用于详细分析挥发性成分，如酯类和醇类，以精确评测香味物质。
• 液相色谱仪：用于测量非挥发性成分和微量有机物。
• 原子吸收光谱仪：用于检测酒中的金属元素，如镁和钙。
• 酒精计：用于测量酒精度，快速确定酒精含量。
• pH计：用于快速和准确地测定液体酸碱度。

这些仪器的组合使用，可以在不同层面上全面且详细地分析浓香型白酒，从而确保产品的质量和安全性。

相关检测标准（部分）

GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求　第1部分：浓香型白酒

GB/T 10781.1-2021e 白酒质量要求　第1部分：浓香型白酒

GB/T 10781.1-1989 浓香型白酒

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 11859.1-1989 低度浓香型白酒

T/TAOWBOL 0001-2020 泸州酒（浓香型白酒）

T/QLNX 02-2020 邛酒（浓香型白酒）

T/5115YBAPS 026-2021 宜宾浓香型白酒 原酒

T/PLSPXH 009-2024 浓香型固态法白酒

T/QLNX 01-2020 邛崃浓香型白酒原酒

T/QLNX 01-2022 邛崃浓香型白酒原酒

T/SPAQ 0010S-2023 川酒浓香型白酒原酒

T/CNFIA 195-2024 坛贮老酒（浓香型白酒）

T/AHFIA 074-2022 多粮浓香型白酒包包曲

T/5115YBAPS 27-2021 宜宾浓香型白酒 原酒销售管理指南

T/FDSA 015-2021 浓香型白酒生产技术操作规范

T/5115YBAPS 041-2023 宜宾浓香型白酒 包包曲质量要求

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