嗜酸乳杆菌检测是对该菌种进行定性、定量分析的过程。通过特定培养基培养，观察菌落形态，采用生化试验、基因检测等方法鉴定菌种，同时检测其数量、活性及耐酸、耐胆盐等特性，以评估其质量与应用价值。
传统培养法：使用 MRS 培养基等选择性培养基对嗜酸乳杆菌进行培养。将样品接种到培养基上，在适宜的温度和厌氧条件下培养，根据菌落形态、颜色、大小等特征进行初步鉴定，再通过革兰氏染色、生化试验等进一步确认。该方法操作简单、成本低，但检测周期较长，且可能受到其他微生物的干扰。
分子生物学方法：常见的有聚合酶链反应(PCR)技术。提取嗜酸乳杆菌的 DNA，设计特异性引物，通过 PCR 扩增目标基因片段，再进行电泳检测。该方法特异性强、灵敏度高，能够快速准确地鉴定嗜酸乳杆菌，还可用于检测混合样品中的嗜酸乳杆菌，但需要专业的设备和技术人员，成本较高。
流式细胞术：利用流式细胞仪对嗜酸乳杆菌进行检测。将样品中的细胞进行荧光染色，然后通过流式细胞仪分析细胞的大小、内部结构和荧光特性等，从而对嗜酸乳杆菌进行计数和活性分析。该方法能快速、准确地对大量细胞进行分析，同时还能区分活细胞和死细胞，但仪器价格昂贵，操作要求高。
免疫检测法：如酶联免疫吸附试验(ELISA)。利用嗜酸乳杆菌的特异性抗体与抗原结合的原理，通过酶标二抗显色来检测嗜酸乳杆菌。该方法具有较高的特异性和灵敏度，操作相对简便，可用于快速检测食品、药品等样品中的嗜酸乳杆菌，但需要制备特异性抗体，且可能存在交叉反应。
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GB/T 20191-2006 饲料中嗜酸乳杆菌的微生物学检验
嗜酸乳杆菌不仅在胃中，它还是人体小肠内的主要益生菌。 在胃中能存活的致病菌的胃部是个小型"消毒车间"，这是由于胃液具有很强的酸性。
调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖。嗜酸乳杆菌对致病微生物具有拈抗作用。嗜酸乳杆菌能分泌抗生物素类物质：嗜酸乳菌素、嗜酸杆菌素、乳酸菌素,对肠道致病菌产生的拮抗作用。
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微生物检测
