极性组分总量：指煎炸油中所有极性化合物的总和，是判断煎炸油劣变程度的核心指标，检测范围0%~50%，测试精度±0.5%。
氧化甘油三酯聚合物（TGP）：煎炸油氧化聚合的主要毒性产物，检测范围0%~20%，最低检出限0.1%。
氧化甘油三酯单体（ox-TG）：甘油三酯氧化分解的中间产物，反映油脂氧化初期程度，检测范围0%~15%，重复性±0.3%。
游离脂肪酸（FFA）：油脂水解产生的产物，影响油的风味和稳定性，检测范围0.1%~10%，滴定精度±0.01%。
甘油三酯二聚体（DTG）：聚合反应的初级产物，检测范围0%~10%，分辨率0.05%。
极性化合物组分分布：分离极性组分中的亚类（如二聚体、三聚体、氧化单体），采用高效液相色谱法，分离柱为C18柱（250mm×4.6mm，5μm），流动相为乙腈-异丙醇（体积比60:40），流速1.0mL/min，分离度≥1.5。
酸价（AV）：以氢氧化钾毫克数表示的游离脂肪酸含量，检测范围0.1mgKOH/g~20mgKOH/g，误差±0.05mgKOH/g。
过氧化值（POV）：衡量油脂氧化初期的过氧化物含量，检测范围0.1meq/kg~50meq/kg，精度±0.05meq/kg。
羰基价（CV）：反映油脂氧化后期的羰基化合物含量，检测范围1meq/kg~100meq/kg，最低检出限0.5meq/kg。
总极性物质（TPM）：包括所有极性化合物，采用柱层析法分离，检测范围0%~50%，回收率≥95%。
食用煎炸油：包括大豆油、棕榈油、菜籽油等植物油及猪油、牛油等动物油，用于油炸油条、炸鸡、薯条等食品的油脂。
食品加工企业煎炸用油：餐饮企业、食品工厂用于批量生产油炸食品的循环使用油脂。
预包装油炸食品：薯片、饼干、油炸坚果等预包装食品中使用的煎炸油。
餐饮行业煎炸油：餐馆、快餐店、小吃摊等现场制作油炸食品的油脂。
食品添加剂用油：用于生产乳化剂、抗氧化剂等食品添加剂的煎炸油。
饲料用煎炸油：用于制作动物饲料的废弃煎炸油，需检测极性组分判断是否符合饲料标准。
油脂制品：人造黄油、起酥油等油脂制品中使用的煎炸油。
火锅底料用油：火锅底料中使用的煎炸油，检测极性组分确保安全性。
方便食品调料包：方便面、自热火锅等方便食品调料包中的煎炸油。
出口食品用煎炸油：用于出口食品生产的煎炸油，需符合目标市场的检测标准。
街头小吃煎炸油：路边摊、夜市等街头小吃使用的煎炸油，如炸臭豆腐、炸串等用油。
GB 5009.202-2016 食品安全国家标准 食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定。
ISO 3960:2017 动植物油脂 过氧化值的测定 滴定法。
GB/T 5530-2023 动植物油脂 酸价和酸度的测定。
ASTM D5845-20 煎炸油脂中极性组分的测定 标准试验方法。
ISO 8420:2009 动植物油脂 游离脂肪酸含量的测定。
GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油。
IDF 193:2009 煎炸油脂中极性组分的测定 国际乳品联合会标准。
GB/T 22506-2008 动植物油脂 挥发性有机化合物的测定 气相色谱-质谱法。
ASTM D6584-20 用衰减全反射傅里叶变换红外光谱法测定煎炸油中总极性物质的标准试验方法。
GB/T 17376-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备。
高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）和C18分离柱（250mm×4.6mm，5μm），用于分离和测定极性组分中的氧化甘油三酯聚合物、氧化甘油三酯单体，流动相为乙腈-异丙醇（60:40），流速1.0mL/min，检测波长230nm，定量限0.05%。
自动电位滴定仪：采用氢氧化钾乙醇标准溶液（0.1mol/L），通过电位突变判定终点，用于测定游离脂肪酸（FFA）和酸价（AV），滴定精度±0.01mL，可自动记录滴定曲线，重复性±0.02mgKOH/g。
傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）：配备衰减全反射（ATR）附件，通过检测1710cm⁻¹处羰基吸收峰强度，快速测定总极性物质（TPM），检测时间≤5分钟，精度±1%，符合ASTM D6584-20标准。
气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：采用DB-5MS毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm），电子轰击电离（EI）源（70eV），质量范围50~500amu，用于分析极性组分中的挥发性氧化产物（如醛、酮），定性准确率≥95%，定量限0.1mg/kg。
旋转蒸发仪：用于浓缩煎炸油中的极性组分，采用减压蒸馏（压力10~20mbar），蒸发温度40~60℃，转速100~200rpm，冷凝管为蛇形管，确保极性组分回收率≥95%。
离心机：用于分离煎炸油中的不溶性杂质，转速4000rpm，离心时间10分钟，离心管容量50mL，上清液澄清度≥99%，满足柱层析前处理要求。
电子天平：精度0.1mg，最大称量200g，符合ISO 17025校准要求，用于样品和试剂称量，误差≤0.05%。
恒温磁力搅拌器：温度控制范围室温~100℃（精度±1℃），搅拌速度0~1500rpm，用于样品前处理中的混合操作（如油脂溶解、试剂反应），确保样品均匀性。
索氏提取器：采用正己烷作为提取溶剂，提取时间6~8小时（回流次数≥12次），用于从油炸食品（如薯片、炸鸡）中提取煎炸油，提取效率≥98%，符合GB 5009.202-2016标准。
沟通检测需求：为精准把握客户需求，我们会仔细审核申请内容，与客户深入交流，精准识别样品类型、明确测试要求，全面收集相关信息，确保无遗漏。
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样品前处理：收到样品后，开展样品预处理、制样及标准溶液制备等前处理工作。凭借先进仪器设备和专业技术人员，科学严谨对待每个细节，保证前处理规范准确。
试验测试：此为检测核心环节。运用规范实验测试方法精确检测每个样品，实验设计与操作均遵循科学标准，保障测试结果准确且可重复。
出具报告：测试结束立即生成详尽检测报告，经严格审核确保结果可靠准确，审核通过后交付客户。
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