本文详细介绍了食品中污染物限量测定的相关内容，包括检测项目、检测范围、检测方法和检测仪器设备，旨在为读者提供专业的检测技术指导。
1. 有害元素：铅、镉、汞、砷等。
2. 毒性有机污染物：多氯联苯、滴滴涕、六六六等。
3. 农药残留：各类农药的残留量。
4. 微生物污染：细菌、病毒、寄生虫等。
5. 添加剂残留：各类食品添加剂的残留量。
1. 食品原料：粮食、油料、蔬菜、水果等。
2. 食品加工品：肉制品、乳制品、饮料、糖果等。
3. 食品包装材料：塑料、纸张、玻璃等。
4. 食品接触材料：金属、陶瓷、橡胶等。
5. 食品环境：食品生产、储存、销售等环节。
1. 定性检测：通过感官鉴定、化学鉴定、物理鉴定等方法进行。
2. 定量检测：采用光谱法、色谱法、滴定法等方法进行。
3. 生物检测：利用微生物、动物、细胞等方法进行。
4. 免疫学检测：利用抗原抗体反应进行。
5. 基因检测：利用分子生物学技术进行。
1. 原子吸收光谱仪：用于测定重金属元素。
2. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析挥发性有机污染物。
3. 高效液相色谱仪：用于分析农药残留、添加剂等。
4. 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪：用于微生物检测。
5. 生物质谱仪：用于分析食品接触材料和添加剂残留。
