本文详细阐述了GB 4806.7食品安全国家标准的检测项目、范围、方法和仪器设备，为食品检测提供了专业的参考。
1. 重金属元素：铅、镉、汞、砷等重金属元素的测定，确保食品安全。
2. 毒性化学物质：多氯联苯、邻苯二甲酸酯类等有毒化学物质的检测，保障人体健康。
3. 食品添加剂：食品添加剂的种类、含量和残留量的检测，符合法规要求。
4. 微生物指标：细菌、霉菌、酵母菌等微生物的检测，确保食品卫生。
5. 真菌毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素的检测，防止食品安全风险。
1. 各类食品：包括肉及肉制品、水产及水产制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品等。
2. 食品添加剂：包括合成食品添加剂和天然食品添加剂。
3. 食品接触材料：包括包装材料、容器等。
4. 食品生产用水：包括生产、加工、清洗等用水。
5. 食品相关产品：包括食品用工具、设备、包装材料等。
1. 定性检测：采用颜色反应、沉淀反应等方法，快速识别样品中的有害物质。
2. 定量检测：采用原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等方法，精确测定样品中的含量。
3. 微生物检测：采用平板计数法、稀释法等方法，检测食品中的微生物数量。
4. 毒性检测：采用动物实验、细胞毒性实验等方法，评估样品的毒性。
5. 真菌毒素检测：采用薄层层析法、高效液相色谱法等方法，检测样品中的真菌毒素。
1. 原子吸收光谱仪：用于重金属元素的测定。
2. 气相色谱仪：用于有机物的分离和定量。
3. 高效液相色谱仪：用于复杂样品的分离和定量。
4. 压力蒸汽灭菌器：用于微生物的杀灭。
5. 薄层层析仪：用于真菌毒素的检测。
