总膳食纤维：测定样品中所有不被人体消化酶水解的碳水化合物和木质素的总量，是评估食品营养价值的基础指标。
可溶性膳食纤维：指能溶于热水或温水，其水溶液能被乙醇再沉淀的那部分纤维，如果胶、树胶等，对血糖和血脂调节有重要作用。
不可溶性膳食纤维：指不溶于热水的部分，如纤维素、部分半纤维素和木质素，主要促进肠道蠕动。
抗性淀粉：指健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物，是膳食纤维的重要组成，需采用特定方法单独测定。
非淀粉多糖：排除淀粉后，由植物细胞壁多糖构成的纤维成分，是膳食纤维的主要化学实体。
低聚果糖：一种可溶性的益生元膳食纤维，需要特定的酶解和色谱方法进行准确定量。
β-葡聚糖：主要存在于燕麦和大麦中，具有调节血脂功能的可溶性纤维，常作为功能性成分单独检测。
木质素：一种复杂的酚类聚合物，属于不可溶性纤维，其含量影响总膳食纤维的测定值。
菊粉：一种天然的可溶性膳食纤维，常用作食品添加剂，需通过高效液相色谱等方法精确定量。
总纤维（酶-重量法）：通过标准化的酶解-重量法流程测得的综合指标，是国际通用的官方检测项目。
谷物及谷物制品：包括小麦、大米、燕麦、玉米及其加工产品如面包、面条，是膳食纤维的主要来源之一。
豆类及豆制品：如大豆、鹰嘴豆、扁豆及豆腐等，富含可溶性和不可溶性膳食纤维。
水果与蔬菜：新鲜、干燥或加工过的果蔬产品，其纤维含量和组成因种类和成熟度差异大。
坚果与种子：如杏仁、奇亚籽、亚麻籽等，通常含有高含量的不可溶性纤维和部分可溶性纤维。
功能性食品与补充剂：专门添加了膳食纤维（如菊粉、聚葡萄糖）的食品和胶囊、粉剂等补充剂。
婴幼儿配方食品：需精确测定其中添加的低聚糖等膳食纤维成分，以确保符合营养标准。
肉制品与仿肉制品：评估在香肠、植物肉等产品中添加的纤维素、麦麸等纤维成分的含量。
烘焙食品与零食：饼干、能量棒等，可能添加了多种纤维以改善质地或宣称健康益处。
饮料与乳制品：如果汁、酸奶、乳饮料中可能添加的可溶性膳食纤维，如果胶、抗性糊精。
宠物食品：为满足宠物健康需求，需检测其中来自谷物、甜菜粕等的膳食纤维含量。
酶-重量法（AOAC 991.43）：国际公认的基准方法，使用酶模拟人体消化过程，通过称重残渣测定总、可溶及不可溶膳食纤维。
酶-化学法（Uppsala法）：通过酶解后测定中性糖、糖醛酸和木质素等单体的化学含量来加和计算总膳食纤维。
高效液相色谱法：用于精确分离和定量特定的可溶性膳食纤维成分，如低聚果糖、菊粉的单体和聚合度分布。
气相色谱法：通常将多糖水解并衍生化为挥发性衍生物后，用于测定中性糖和酸性糖的组成。
近红外光谱法：一种快速无损的筛查方法，需建立在大量化学分析数据基础上进行模型校准。
抗性淀粉专用测定法（AOAC 2002.02）：采用特定蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶处理，专门用于准确测定抗性淀粉含量。
酶-比色法：适用于某些特定组分（如β-葡聚糖）的快速测定，通过酶反应产生有色物质进行比色定量。
液相色谱-质谱联用法：用于复杂基质中微量或结构特殊的膳食纤维成分的定性与高灵敏度定量分析。
重量-过滤辅助法：改进的传统方法，使用特定过滤装置提高残渣收集效率和操作便捷性。
自动化流动注射分析法：将部分酶解和反应步骤自动化，适用于大批量样品的快速分析，提高通量。
分析天平（万分之一）：用于精确称量样品、酶制剂及最终残留物重量，是重量法的核心设备。
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