挥发性有机化合物：检测氧化过程中产生的低沸点、易挥发的有机小分子，如醛类、酮类、短链羧酸等。
一氧化碳与二氧化碳：定量分析氧化分解产生的标志性无机气体产物，用于评估氧化完全程度。
过氧化物值：测定油脂或含油样品在氧化初期形成的氢过氧化物含量，是评价氧化初级产物的关键指标。
羰基化合物：分析由氢过氧化物进一步分解产生的醛、酮等羰基类二次氧化产物。
酸值与游离脂肪酸：测量因酯键断裂或进一步氧化生成的游离脂肪酸含量，反映氧化深度。
聚合物与二聚体：检测氧化过程中通过自由基聚合反应生成的高分子量物质。
环氧基化合物：分析不饱和脂肪酸氧化生成的环氧化合物，是有害氧化产物的代表。
短链脂肪酸：定量分析由长链脂肪酸β-氧化断裂产生的乙酸、丙酸等短链酸。
醇类与烃类：检测氧化还原反应或裂解产生的醇类物质及饱和/不饱和烃类。
水分含量：测定氧化反应过程中生成的水，作为反应副产物的重要参数。
食用油脂与食品：涵盖植物油、动物油、油炸食品、坚果、肉类等，监控其氧化酸败程度。
高分子材料：包括塑料、橡胶、涂料、胶粘剂等在热、光、氧作用下的老化分解产物。
润滑油与工业油品：分析在使用过程中因高温氧化产生的油泥、积碳及酸性物质。
药品与药用辅料：检测活性药物成分或辅料在储存期间的氧化降解杂质，确保药品安全。
化妆品与个人护理品：评估其中油脂、香精等成分的氧化稳定性及产生的致敏物质。
环境样品：包括大气颗粒物、水体中有机物的光化学氧化或微生物氧化产物。
生物代谢产物：研究生物体内脂质过氧化产生的丙二醛、4-羟基壬烯醛等生物标志物。
燃料与能源材料：如生物柴油的氧化安定性分析，以及电池材料充放电过程中的界面氧化产物。
纺织品与纤维：检测纤维材料在漂白、染色等工艺或使用中因氧化导致的损伤产物。
文物与文化遗产材料：分析纸张、皮革、壁画等文物材料的老化氧化分解产物，用于保护研究。
气相色谱法：分离和定量分析挥发性及半挥发性氧化分解产物的核心方法，常与多种检测器联用。
气相色谱-质谱联用法：兼具高分离能力和化合物结构鉴定功能，是复杂产物定性定量的金标准。
高效液相色谱法：适用于分析热不稳定、高沸点或极性较大的非挥发性氧化产物。
液相色谱-质谱联用法：特别适用于鉴定大分子氧化聚合物、极性降解产物及生物样品中的痕量标志物。
傅里叶变换红外光谱法：通过特征官能团（如羰基、羟基）的变化，快速无损监测氧化过程。
核磁共振波谱法：提供分子结构细节信息，用于确定未知氧化产物的精确结构和反应位点。
顶空进样技术：专用于采集和分析样品上方顶空中的挥发性有机物，前处理简单，灵敏度高。
热重-质谱联用分析法：在程序控温下实时监测样品质量变化并同步分析释放的气体产物。
电位滴定法：经典方法，用于测定酸值、过氧化物值等与氧化程度相关的化学指标。
光谱法与比色法：如硫代巴比妥酸法测丙二醛，利用特定显色反应快速测定某类特征产物。
气相色谱仪：配备FID、TCD、ECD等检测器，是进行VOCs和永久气体分析的基石设备。
气相色谱-质谱联用仪：集成了GC的分离能力和MS的鉴定能力，是复杂产物剖析的关键设备。
高效液相色谱仪：配备紫外、荧光或示差折光检测器，用于分离分析非挥发性组分。
液相色谱-质谱联用仪
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