脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）：又称呕吐毒素，是谷物中最常见的酰基脲类真菌毒素之一，主要引起动物呕吐、腹泻和免疫抑制。
雪腐镰刀菌烯醇（NIV）：与DON结构类似的B型单端孢霉烯族化合物，毒性较强，常与DON共同污染谷物。
3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-ADON）：DON的乙酰化衍生物，其毒性与DON相当，是重要的共污染毒素。
15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-ADON）：DON的另一种乙酰化衍生物，与3-ADON互为同分异构体，需分别检测。
T-2毒素：A型单端孢霉烯族化合物的代表，毒性极强，能引起严重的皮肤坏死和全身性中毒。
HT-2毒素：T-2毒素的主要代谢产物，同样具有高毒性，常与T-2毒素一并检测。
新茄病镰刀菌烯醇（NEO）：一种A型单端孢霉烯族毒素，对实验动物具有强烈的毒性作用。
二乙酰镳草镰刀菌烯醇（DAS）：属于A型单端孢霉烯族化合物，具有细胞毒性和免疫毒性。
镰刀菌烯酮-X（Fus-X）：一种B型单端孢霉烯族毒素，常出现在被镰刀菌污染的谷物中。
乙酰化衍生物总量：指样品中所有乙酰化单端孢霉烯族化合物（如3-ADON, 15-ADON等）的总和，用于评估整体污染水平。
小麦及小麦粉：包括各种品种的小麦原粮以及由其加工而成的面包粉、蛋糕粉等，易受镰刀菌侵染。
玉米及玉米制品：涵盖玉米粒、玉米糁、玉米面粉及玉米淀粉等，是酰基脲毒素污染的高风险品类。
大麦及麦芽：主要用于酿造业的大麦原料及其发芽产物，霉变会影响啤酒安全和品质。
燕麦片及燕麦制品：即食燕麦片、燕麦粉等产品，在潮湿环境下储存易发生霉变。
大米及米粉：稻谷在收获前后若条件不当，可能受到产毒霉菌污染，影响大米及其加工品安全。
早餐谷物食品：如膨化谷物圈、压片谷物等即食型谷物加工食品，需监控原料带入的毒素。
烘焙食品与糕点：以谷物面粉为主要原料的面包、饼干、蛋糕等终产品，需进行成品安全检测。
面条与意面制品：包括挂面、方便面、通心粉等各种形态的面条类谷物制品。
婴幼儿谷类辅助食品：针对婴幼儿这一敏感人群的米粉、磨牙饼干等，其毒素限量要求极为严格。
饲料用谷物及其副产品：用于动物养殖的谷物原料和麸皮等副产品，防止毒素通过食物链传递。
免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（IAC-HPLC）：利用特异性抗体亲和柱进行样本净化和富集，再用HPLC分离检测，选择性和灵敏度高。
免疫亲和柱净化-液相色谱串联质谱法（IAC-LC-MS/MS）：在IAC净化基础上，采用LC-MS/MS进行定性与定量分析，是目前最专业的确证方法。
固相萃取净化-气相色谱质谱法（SPE-GC-MS）：适用于某些适合气相分析的酰基脲毒素，通过衍生化后由GC-MS检测。
酶联免疫吸附测定法（ELISA）：基于抗原抗体反应的快速筛查方法，适合大批量样品的初筛，但可能存在交叉反应。
薄层色谱法（TLC）：一种经典的半定量筛查方法，成本低但灵敏度、准确度和自动化程度较低。
QuEChERS前处理结合LC-MS/MS法：采用快速、简便、廉价、高效、可靠、安全的QuEChERS方法进行提取净化，再上机检测。
多功能净化柱净化法（MFC）：使用商品化的多功能净化柱一次性去除样本中的多种干扰杂质，操作相对简便。
在线净化液相色谱串联质谱法：通过阀切换技术将在线净化系统与LC-MS/MS联用，实现自动化前处理与分析。
免疫层析试纸条法：一种现场快速检测技术，可在短时间内定性或半定量判断样品是否超标，用于初筛。
生物传感器检测法：利用固定化的生物识别元件与毒素结合产生的信号变化进行检测，是新兴的快速检测技术。
高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外（UV）或二极管阵列（DAD）检测器，用于分离和检测具有紫外吸收的酰基脲毒素。
液相色谱-串联三重四极杆质谱仪（LC-MS/MS）：进行痕量分析与确证的核心设备，具有极高的灵敏度、特异性和准确性。
气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于需要衍生化处理的酰基脲毒素的分离与鉴定，特别适用于某些特定毒素的分析。
酶标仪：用于读取ELISA试剂盒反应后的吸光度值，从而定量计算样品中毒素的浓度。
免疫亲和柱操作架及真空抽滤装置：用于控制免疫亲和柱净化过程的流速和压力，确保净化的重现性和效率。
高速组织捣碎机/均质器：用于将固体或半固体谷物样品与提取溶剂充分均质混合，提高提取效率。
高速离心机：用于样本提取液或净化液的快速离心分离，以去除固体杂质或分层。
氮吹浓缩仪: 利用氮气气流加速蒸发样品提取液中的溶剂，以达到浓缩目标分析物的目的。
>固相萃取装置（SPE）: 提供可控的负压或正压环境，用于固相萃取小柱的手动或半自动净化操作。
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