总汞：指水产品中所有形态汞（无机汞和有机汞）的总含量，是评估污染水平的基础指标。
甲基汞：汞的有机形态，毒性最强，易在生物体内富集，是水产品安全风险评估的核心项目。
无机汞：主要指汞离子（如Hg²⁺）等形态，毒性相对较低，但可转化为甲基汞。
乙基汞：一种有机汞化合物，在某些特定污染场景下可能被检出。
形态分析：不单测总量，而是区分并定量不同化学形态的汞，对风险评估至关重要。
加标回收率：验证检测方法准确性的关键项目，通过测定已知添加量的汞的回收比例来评估。
方法检出限：验证实验室方法能够可靠检出的最低汞浓度，衡量方法灵敏度。
方法定量限：验证方法能准确定量的最低汞浓度，通常为检出限的3-10倍。
精密度验证：通过平行样测定，评估同一样品多次测定结果之间的一致程度（重复性）。
准确度验证：通过测定有证标准物质或参与能力验证样品，评估测定值与真值/公认值的一致程度。
鱼类：包括海水鱼和淡水鱼，如金枪鱼、鲨鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲤鱼等，是汞监测的主要对象。
甲壳类：如对虾、龙虾、螃蟹等，其肌肉组织和内脏可能富集汞。
贝类：包括双壳贝类（如牡蛎、蛤蜊、扇贝）和头足类（如乌贼、章鱼），对沉积物中的汞有较强富集作用。
水生哺乳动物制品：如鲸肉、海豹肉等，位于食物链顶端，汞富集水平通常较高。
藻类及水生植物：如海带、紫菜等，可作为初级生产者反映水体汞污染状况。
鱼油及提取物：从水产品中提炼的油脂或保健品，需监控其中脂溶性汞的含量。
水产加工品：如鱼罐头、鱼糜、干制水产品等，需关注加工过程对汞含量的影响。
鱼肝及内脏：代谢器官，通常比肌肉组织富集更高浓度的汞，特别是甲基汞。
冷冻水产品：常见市售形态，验证样品前处理（解冻、均质）过程对检测结果的影响。
模拟验证样品：能力验证中常使用的基质加标样品或人工污染样品，用于客观评价实验室能力。
冷原子吸收光谱法：经典方法，利用汞蒸气对特定波长光的吸收进行测定，常用于总汞分析。
原子荧光光谱法：高灵敏度方法，尤其适用于痕量汞的测定，是中国国家标准的主要方法之一。
电感耦合等离子体质谱法：最灵敏的多元素分析技术之一，可精确测定超痕量总汞，并可进行同位素分析。
高效液相色谱-原子荧光/质谱联用法
直接测汞仪法：无需复杂前处理，通过热解-金齐捕集-冷原子吸收/荧光原理直接测定固体样品中的总汞。
微波消解法
碱消解法
溶剂萃取法
固相萃取法
同位素稀释法
测汞仪
原子荧光光谱仪
电感耦合等离子体质谱仪
高效液相色谱仪
气相色谱仪
微波消解系统
超声波萃取器
冷冻干燥机
高速组织匀浆机
分析天平（万分之一及以上）
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