芋头糕检测

芋头糕检测是一项旨在确保芋头糕产品质量和安全的专业检测过程。通过系统的检测，可以识别并量化芋头糕中的各类成分和潜在污染物，保障消费者的健康。

检测的适用范围及相关简介

芋头糕检测适用于食品生产企业、质量检验机构及研究机构。该检测主要关注产品的原料质量、生产工艺、产品安全及营养成分等方面，确保芋头糕符合国家食品安全标准。

检测涉及的检测项目及简介和参考标准

1. 水分检测：测量芋头糕中的水分含量，控制产品的口感和保质期。参考标准：GB 5009.3-2016。
2. 蛋白质含量：分析芋头糕中的蛋白质含量，以评估其营养价值。参考标准：GB 5009.5-2016。
3. 脂肪含量：测定芋头糕中的总脂肪含量，用于控制产品的热量值。参考标准：GB 5009.6-2016。
4. 碳水化合物：计算芋头糕中碳水化合物的含量，评估其能量贡献。参考标准：GB 5009.242-2016。
5. 灰分检测：评估无机物质的含量，了解产品的矿物质构成。参考标准：GB 5009.4-2016。
6. 微生物检测：主要检测包括大肠菌群、沙门氏菌，确保食品卫生安全。参考标准：GB 4789.10-2016。
7. 重金属检测：分析重金属污染如铅、镉的含量，评估食品安全。参考标准：GB 2762-2017。
8. 添加剂检测：确认食品添加剂的种类和含量是否符合标准规定。参考标准：GB 2760-2014。
9. 农药残留检测：检测原材料中可能残留的农药成分。参考标准：GB 2763-2016。
10. 色素检测：评估芋头糕中使用的人工色素是否超标。参考标准：GB 5009.35-2016。

检测在不同应用领域中的重要性

在食品行业中，这项检测通过确保芋头糕的质量和安全，提高了消费者对产品的信任度。在研究领域，该检测为食品配方改进提供了数据支持。在监管方面，帮助政府部门对市场上的食品进行合规检查。

检测所用到的实验仪器及功能

芋头糕检测中使用的主要仪器包括：

• 水分测定仪：用于快速准确地测量样品的水分含量。
• 凯氏定氮仪：用于蛋白质含量的定量分析。
• 气相色谱仪：检测脂肪和添加剂成分，通过分离和定量分析各组分。
• 原子吸收分光光度计：用于重金属含量的测定，确保产品安全。
• 高效液相色谱仪：分离和检测产品中的色素和其他化合物。

相关检测标准（部分）

T/GDID 2016-2018 芋头糕通用技术规范