膳食食品微生物检测是一项至关重要的科学分析过程，旨在识别和评估食品中可能存在的有害微生物。这些检测有助于保证食品的安全和质量，防止食品传染病的发生。
膳食食品微生物检测应用广泛，涵盖各类食品如乳制品、肉制品、果蔬加工食品、海产品、面制品等。检测重点关注可能对人体健康构成威胁的微生物，如细菌、病毒、真菌、酵母和霉菌等。通过这些检测，食品行业能有效监管食品安全，确保产品合规。
用于检测粪便污染情况，常采用国标GB 4789.3。
2. 沙门氏菌（Salmonella spp.）检测常见的致病菌，危害严重，检测标准为GB 4789.4。
3. 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）检测引起食物中毒的原因之一，依据GB 4789.10进行检测。
4. 李斯特菌（Listeria monocytogenes）检测风险性高，尤其在低温食品，按照GB 4789.30检测。
5. 产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）检测会引发严重胃肠疾病，检测参考GB 4789.13。
6. 链球菌（Streptococcus spp.）检测致病性链球菌检测，主要采用GB 4789.23标准。
7. 霉菌和酵母检测检测食品中的真菌污染，依据GB 4789.15。
8. 乳酸菌（Lactobacillus spp.）检测用于发酵食品中的益生菌监测，标准使用GB/T 4789.34。
9. 嗜冷菌检测针对低温生产或储存的食品，采用GB/T 4789.41。
10. 嗜热菌检测用于高温加工食品，检测考虑GB/T 4789.30。
微生物检测对于公共卫生保障尤为重要，有效降低食源性疾病风险。它确保食品制造商遵循法规标准，从而维护消费者权益。餐饮服务业则通过检测维护食品质量，保护品牌声誉。
显微镜：用于直接观察微生物形态。
菌落计数器：主要用于对培养皿中的菌落进行计数。
恒温培养箱：提供适宜的环境温度和湿度以培养微生物。
生物安全柜：操作中提供生物安全防护，避免实验人员接触有害微生物。
离心机：用于微生物样品的分离与净化。
PCR仪（聚合酶链式反应仪）：用于微生物DNA的扩增与分析。
