八宝米是一种混合食品，由多种谷物组成，包括糯米、花生、红豆、绿豆等。对八宝米的检测主要是为了确保其质量、安全性和符合相关的食品标准。这不仅涉及对其物理性质的评估，还包括微生物和化学成分的分析。
八宝米的检测适用于所有生产、流通和销售环节，通过这些环节的检测能够确保产品在质量和安全方面符合国家及行业相关标准。相关简介涵盖生产制造企业、批发商、零售商等部门，确保产品从生产到消费各个环节的安全。
1. 水分含量检测： 该检测用于评估八宝米的含水量，以防止霉变。参考标准为GB 5009.3。
2. 蛋白质含量检测： 确定蛋白质的含量，有助于评估其营养价值。参考标准为GB 5009.5。
3. 气味和味觉检测： 通过感官评定以判断产品的新鲜度和品质。应用经验嗅觉、味觉测评。
4. 微生物检测： 检测有害菌群,包括大肠杆菌，沙门氏菌等。参考标准为GB 4789.3。
5. 农药残留检测： 确保其符合安全标准，检查可能存在的农药残留。参考标准为GB 2763。
6. 重金属检测： 评估如铅、汞的含量，以防重金属中毒。参考标准为GB 5009.12。
7. 酸度检测： 主要检测酸度，确保产品在保质期内的稳定性。参考标准为GB/T 5009.49。
8. 色泽检测： 采用仪器检测产品的亮度和色差，以保证品质一致。参考标准为GB/T 22475。
9. 颗粒度检测： 对颗粒大小进行评估，确保产品的一致性和消费者需求。参考标准为GB/T 5507。
10. 杂质含量检测： 评估产品中的异物含量，保证纯净度。参考标准为GB 5009.56。
在食品生产领域，八宝米检测能够确保产品在出厂前达到合格标准；在流通领域，它能够避免因质量问题引发的争议；在消费者层面，检测确保其食用安全。这种检测的应用有助于维护食品行业的信誉，增加消费者的信任度。
1. 干燥箱： 用于水分含量检测，通过加热样品评估水分蒸发率。
2. 酸度计： 用于测定酸度，以确保产品的稳定性。
3. 原子吸收分光光度计： 用于检测重金属含量，通过光吸收特性来鉴别元素种类和浓度。
4. 液相色谱仪： 用于检测农药残留，具有高效分离和快速检测的特点。
5. 冻干机： 用于样品的制备和预处理，保持样品完整性。
6. 电子鼻仪： 用于气味分析，可模拟人类嗅觉用于气味检测。
7. 振荡器： 用于微生物培养和检测中的样品处理。
这些仪器在八宝米的完整检测中发挥着重要作用，通过各项测试确保产品在营养价值和食品安全方面符合市场及法规标准。
DB53/T 834-2017 地理标志产品广南八宝米
