鲜小黄鱼检测是一项复杂的分析过程，旨在确保小黄鱼的质量和安全性。该检测结合了多种科学技术，包括生物化学分析、微生物检测和感官评估，以全面评估小黄鱼的鲜度、营养成分和安全性。
鲜小黄鱼检测适用于水产养殖、食品加工和市场销售等领域。通过检测，可以确保小黄鱼在捕捞、运输和销售过程中的质量和安全性，满足消费者和监管机构的要求。
1. 感官评估：通过视觉、嗅觉和触觉评估小黄鱼的外观、气味和质地。参考标准：GB/T 18109-2000。
2. 挥发性盐基氮（TVB-N）：测定鱼肉中挥发性盐基氮含量，评估鱼肉的鲜度。参考标准：GB 5009.228-2016。
3. 微生物检测：检测小黄鱼中致病菌的存在，如大肠杆菌和沙门氏菌。参考标准：GB 4789.2-2016。
4. 重金属含量：测定鱼肉中重金属如铅、汞的含量。参考标准：GB 5009.12-2017。
5. 农药残留：检测鱼肉中可能存在的农药残留。参考标准：GB 23200.113-2018。
6. 脂肪酸组成：分析鱼肉中的脂肪酸种类和比例。参考标准：GB 5009.168-2016。
7. 蛋白质含量：测定鱼肉中的蛋白质含量。参考标准：GB 5009.5-2016。
8. 水分含量：测定鱼肉中的水分含量。参考标准：GB 5009.3-2016。
9. pH值：测定鱼肉的pH值以评估其新鲜度。参考标准：GB 5009.237-2016。
10. 氧化指标：检测鱼肉中的氧化程度，如过氧化值。参考标准：GB 5009.227-2016。
鲜小黄鱼检测在食品安全、质量控制和市场监管中具有重要作用。通过检测，可以确保小黄鱼的质量符合国家标准，保护消费者健康，并提高产品的市场竞争力。
1. 气相色谱仪：用于分析鱼肉中的挥发性化合物。
2. 液相色谱仪：用于检测鱼肉中的农药残留和重金属。
3. 微生物培养箱：用于培养和检测鱼肉中的微生物。
4. 分光光度计：用于测定鱼肉中的蛋白质和脂肪酸含量。
5. pH计：用于测量鱼肉的pH值。
6. 水分测定仪：用于测定鱼肉中的水分含量。
7. 电子鼻：用于感官评估中的气味分析。
```SC 127-1984 鲜大黄鱼 鲜小黄鱼
SC/T 3101-2010 鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼
